成品粮如白米、米粉、小麦粉、玉米粉、玉米糁、高粱米、粟和各种淀粉等是谷物的胚乳部分,是制作食品的基础原料。加工方法主要是干法,少数采用湿法。稻谷、小麦、油脂加工**企业建设取得明显进展,促进了产业结构调整和升级。截至2011 年底,全国国有粮食企业中,规模以上产业化**企业达到1 012 家,同比增加83 家。此外,配合有关部门严格控制玉米深加工用粮和产能增长初见成效,用粮同比增幅回落。
粮食是人体所需热量的主要来源。世界上主要粮食有稻谷、小麦、黑麦、高粱、玉米和粟。中国除黑麦外,这些粮食都有生产,产量较大的是稻谷、小麦、玉米和高粱。通常将稻谷、小麦以外的粮食称为粗粮。粮食的化学成分随品种、土壤、气候和栽培技术而异。